Ana Sayfa / Nedir / İrlanda Yosunu (Carrageenan) Kullanmak Güvenli midir?

İrlanda Yosunu (Carrageenan) Kullanmak Güvenli midir?

İrlanda Yosunu, kırmızı deniz yosundan elde edilen yaygın bir gıda katkı maddesidir. Üreticiler genellikle kalınlaşma maddesi olarak kullanırlar. Türkiye’de ve de bir çok ülkede “Karragenan (Karajenan -Carrageenan)” olarak adı geçer.

Dünya genelinde yaygın olarak kullanılan bir maddedir. Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) , katkı maddesini kullanım için onayladı, ancak güvenliğiyle ilgili endişeler devam ediyor.

Bazı bilim adamları, İrlanda yosununun enflamasyona (iltihaplanma), şişkinlik ve irritabl bağırsak hastalığı (IBD) gibi sindirim problemlerine ve hatta kolon kanserine neden olabileceğine inanmaktadır.

Ancak, bu iddiaların geçerliliği sıcak bir şekilde tartışılmaktadır çünkü tek destekleyici kanıt, hücrelerdeki ve hayvanlardaki çalışmalardan gelmektedir.

Bu yazıda, Carrageenan’ın risk ve kullanımlarına daha yakından bakacağız.

İrlanda yosununun farklı şekilleri ve farklı kullanımları bulunmaktadır. Bu kullanımlar aynı zamanda potansiyel risklere sahiptir.

İrlanda yosunu kırmızı deniz yosundan çıkarılır ve alkali maddelerle işlenir.

İrlanda yosunu asitle işlendiğinde, önemli sağlık uyarıları taşıyan bozulmuş karagenan veya poligeenan adı verilen bir madde oluşturur.

Poligeenan, inflamatuar (iltihap) bir maddedir. Araştırmacılar genellikle laboratuvarda yeni antiinflamatuar ilaçları test etmek için kullanıyorlar. Poligeenan bir gıda katkı maddesi olarak onaylanmamıştır.

Araştırma Ne Diyor?

Bozulmuş karagenan veya poligeenan, yemek için güvenli değildir. Hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar, bağırsak tümörlerine ve ülserlere neden olduğunu ve hatta kolon kanserini tetikleyebileceğini göstermektedir.

Olası tehlikeleri nedeniyle insanlarda daha az sayıda çalışma yapılarak potansiyel etkileri araştırılmıştır.

Bunlar gibi bulgular Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı’nın poligeenanın insan kullanımı için olası bir “kanserojen” olarak listelenmesine yol açmıştır.

Bu, ajansın poligeenanın hayvanlarda kansere neden olabileceğine dair kanıtları gözden geçirdiği ve insanlarda aynı etkiye sahip olabileceği sonucuna vardığı anlamına gelir.

Bazı bilim adamları, gıda sınıfı karagenanların da tehlikeli olduğu konusunda endişeliler. Bunun nedeni, 1960’lara dayanan çeşitli çalışmaların, maddenin mide asidi ile karıştığında bozulabileceğini ve toksik (zehir) hale gelebileceğini göstermesidir.

Tıp topluluğu, carrageenan’ın sindirim sisteminde ne ölçüde bozulduğundan emin değildir. Bu, herhangi bir miktarın toksik olup olmadığını bilmediğimiz anlamına gelir. İlgili çalışmaların insan katılımcılar içermediğini belirtmek önemlidir.

2017’de yapılan bir araştırmanın sonuçları, bozulmamış karagenanın bile, iltihap ve bağırsak bozukluklarına neden olabileceğini, bu maddenin ülserlere ve İltihabi Bağırsak Hastalığı’na katkıda bulunabileceğini düşündürmektedir.

Bununla birlikte, 2018 tarihli bir derlemenin yazarları , karagenanın tam sağlık etkileri hakkında sonuç çıkarmak için yeterli kanıt bulunmadığı sonucuna varmışlardır.

Anekdotla ilgili kanıtlar, karagenan diyetini ortadan kaldırmanın, şişkinlik ve İltihabi Bağırsak Hastalığı gibi sindirim problemlerinden kurtulmayı sağlayabileceğini düşündürmektedir. Ancak, bu raporlar bilimsel araştırmanın sonucu değildir.

İrlanda Yosunu Nasıl Kullanılır?

Carrageenan’ın çeşitli kullanım alanları vardır.

Aroma veya besin değerine sahip olmamasına rağmen, yararlı bir kalınlaştırıcı madde ve stabilizatördür (Dengeleyici). Bazı üreticiler çikolatalı süt gibi ürünlerin hazırlamasında da kullanmaktadır.

Aynı zamanda az yağlı gıdalarda ve vegan pazarına yönelik süt ürünlerinin yapımında yerini alabilir.

Bazı üreticiler, işlenmiş şarküteri ürünlerinde bir bağlayıcı olarak Carrageenan kullanmaktadır. Diğerleri, etleri yumuşatmak ve onu daha uzun süre sulu tutmak için önceden pişirilmiş kümes hayvanlarına enjekte eder.

Şirketler veganlar için tatlı yapımında jelatinin yerine alternatif olarak carrageenan kullanırlar. Konserve hayvan yemi yapılında da yaygın bir madde olarak kullanılmaktadır.

Oda spreyi ve diş macunu gibi gıda dışı ürünler de sıklıkla Carrageenan maddesi kullanılmaktadır.

Carrageenan’ın Olası Tehlikeleri ve Yan Etkileri

Hayvan ve hücre temelli çalışma bulgularının, insanlara uygulanıp uygulanamayacağı konusunda bazı tartışmalar vardır.

Carrageenan tüketmenin olası yan etkileri şunlardır:

  • İltihap
  • Şişkinlik
  • İrritabl bağırsak sendromu
  • İltihabi Bağırsak Hastalığı
  • Glükoz intoleransı (Gizli Şeker)
  • Kolon kanseri
  • Yiyecek alerjisi

İrlanda Yosunu İçeren Besinler

İrlanda yosunu çeşitli kullanımlara sahip olduğu için geniş bir ürün yelpazesine sahiptir.

Aşağıdaki gıdalar genellikle İrlanda yosunu (Carrageenan) içerir:

  • Süt : Krem ​​şanti, çikolatalı süt, dondurma, ekşi krema, süzme peynir ve çocuklar için kullanılan yoğurt ürünleri
  • Süt Alternatifleri : Soya sütü, badem sütü, kenevir sütü, hindistan cevizi sütü, soya pudingleri ve diğer tatlılar
  • Etler : Dilimlenmiş hindi , hazırlanmış tavuk ve şarküteri ürünleri
  • Hazır Gıdalar : Konserve çorbalar ve et suları, mikrodalga fırınlar ve dondurulmuş pizzalar
  • Jelatin: Jelatinin alternatifi olarak kullanılabileceğinden, bazı üreticiler jöleli tatlılar da dahil olmak üzere jöle bazlı ürünlerin yapılında İrlanda yosunu (Carrageenan) kullanırlar.
  • Bazı Beslenme veya Diyet İçecekleri, çiğnenebilir vitaminler de dahil olmak üzere, bazı takviyelerde de olduğu gibi, İrlanda yosunu (Carrageenan) içerir.

İrlanda Yosunu’nun (Carrageenan) Alternatifleri

ABD’de başta olmak üzere birçok ülkede carrageenan içeren ürünlerin üzerinde bu durum belirtilmektedir. Bir kişi, etiketlemeyi dikkatlice kontrol ederek carrageenan içeren ürünlerden uzak durmalıdır.

İrlanda Yosunu’nun (Carrageenan) Alternatifleri

  • Keçiboynuzu Gamı
  • Arap Zamkı (Gum Arabic)
  • Alginat
  • Guar Gum
  • Ksantan Gum

Çikolata sütü gibi ayrılma eğilimi olan bir içecek bir stabilizatör içermediğinde, bir kişinin şişeyi sallaması gerekebilir. Bu, ürünün kalitesini veya güvenliğini etkilemez.

İrlanda yosunu tüketiminin güvenliği konusunda uzun zamandır endişe ve tartışmalar olmuştur. Bu gıda katkı maddesi bir deniz yosunu ekstraktının alkali maddelerle karıştırılmasıyla üretilir.

Bilim adamları, bozulmuş Carrageenan ya da poligeenanın kansere ve diğer sağlık sorunlarına neden olabileceğini kabul etmektedir. Poligeenan, aynı deniz yosunu ekstraktını asitle karıştırmak suretiyle yapılır. Laboratuvarlarda kullanılan güçlü bir inflamatuar maddesidir.

Hayvanlarda yapılan çalışmalar, mide asidine maruz kaldığında, bazı gıda sınıfı Carrageenanın, poligeenan haline gelebildiğini göstermektedir.

Bu çalışmalar, bozulmuş Carrageenan miktarının tehlikeli olup olmadığını kesin olarak göstermemiştir. Ancak, potansiyel risk nedeniyle, hiçbir araştırmacı, insanlar üzerinde çalışma yürütmemiştir.

Amerika Birleşik Devletleri’nin Sağlık Bakanlığı, gıda katkı maddesi olarak kullanılmak üzere Carrageenan maddesini onaylamıştır.

Bazı insanlar, carrageenan’ı diyetten çıkarmanın, şişkinlik ve İltihabi Bağırsak Hastalığı gibi mide rahatsızlığı semptomlarını hafifletmesine yardımcı olduğunu bildiriyor.

Ancak, hiçbir bilimsel araştırma bu iddiaları desteklememektedir.

Kaynaklar:

-Agents classified by the IARC monographs, volumes 1–122. (2018, July 30). Retrieved from https://monographs.iarc.fr/wp-content/uploads/2018/07/ClassificationsAlphaOrder.pdf

-Carrageenan. (n.d.). Retrieved from http://www.fao.org/docrep/006/y4765e/y4765e0a.htm

-Carrageenan handing/processing. (2016, February 10). Retrieved from https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/Carrageenan%20TR%202_10_16.pdf

-CFR – code of federal regulations title 21. (2018, April 1). Retrieved from https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=172.620

-Compendium of food additive specifications. (2014). Retrieved from http://www.fao.org/3/a-i4144e.pdf

-David, S., Shani Levi, C., Fahoum, L., Ungar, Y., Meyron-Holtz, E. G., Shpigelman, A., & Lesmes, U. (2018, March 1). Revisiting the carrageenan controversy: Do we really understand the digestive fate and safety of carrageenan in our foods? Food & Function, 9(3), 1344–1352. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29469913

-Martino, J. V., Van Limbergen, J., & Cahill, L. E. (2017, May 1). The role of carrageenan and carboxymethylcellulose in the development of intestinal inflammation. Frontiers in Pediatrics, 5, 96. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5410598/

-Tobacman, J. K. (2001, October). Review of harmful gastrointestinal effects of carrageenan in animal experiments. Environmental Health Perspectives , 109(10), 983–994. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1242073/

-Barrell, Amanda. “Is carrageenan safe to eat?.” Medical News Today. MediLexicon, Intl., 19 Sep. 2018. Web.
20 Sep. 2018. <https://www.medicalnewstoday.com/articles/323117.php>

-Barrell, A. (2018, September 19). “Is carrageenan safe to eat?.” Medical News Today. Retrieved from
https://www.medicalnewstoday.com/articles/323117.php.

By Kaynuka Tarafından Türkçeleştirilmiştir

Bu habere de bakabilirisiniz

Oral Kontraseptif Nedir?

Oral Kontraseptifler yani ağız yoluyla alınan haplar, kadın cinsel horrnonlarının (östrojen, progesteron) belirli oranlarda ihtiva ...

Kontraseptif Ne Demek?

Kontraseptif, hamile kalmanın önüne geçmek maksadıyla kullanılan araçlar ve gerçekleştirilen cerrahi girişimlerin bütününe verilen isimdir. ...

Vajinada Yanma Neden Olur?

Vajinal alanın etrafındaki yanma hissi nispeten yaygın bir şikayettir. Tahriş edici, cinsel yolla bulaşan hastalıklar ...

escort bursa escort izmir escort antalya escort izmir türk porno porno izmir escort bursa escort üvey anne pornosu türk porno escort bayan escort bayan izmir escort istanbul